Pomerančové řezy

Tento recept mám od druhé babičky, která si potrpí na pečení všeho možného :)

ingredience na piškot:

• 6 vajec, bílky a žloutky zvlášť
• 180 g cukru moučka
• 90 g dětské krupice
• 90 g mletých ořechů
• 1 pomeranč, rozmixovaný i s kůrou, bez pecek!

1) žloutky šleháme s cukrem do pěny

2) přišleháme na malé otáčky krupici, chvíli necháme, aby se krupice nasála vlhkostí

3) přimícháme (můžeme pořád ručním šlehačem míchat) ořechy a pomeranč

4) stěrkou přidáme ze 6 bílků sníh, můžeme i trochu rázněji rozmíchat, tak, aby se vše spojilo, natřeme směs na plech vyložený pečícím papírem (uvedená dávka vyjde akorát na jeden plech)

5) pečeme na asi 200°C, dokud není plát hezky zlatavý a na dotyk pevný

Po vychladnutí namažeme polovinu plátu máslovým krémem (nebo lze upéct dva pláty z dvojité dávky), přiklopíme druhou polovinou, nahoru namažeme pikantní marmeládou (např. malinovou, rybízovou...) a na to cukrovou polevu buď z rumu nebo citronové šťávy. Celé ještě pokapeme rozpuštěnou čokoládou.

Dáme dobře vychladit.

Muffiny s mákem a citronovou kůrou

Lehké, ne příliš sladké muffiny, ideální na svačinku nebo jen tak ke kávě...

Dávka původně na 12 muffinů, pouze ale pokud máte větší formičky. (Já mám z Tescomy střední velikost a dávka na 12 kusů mi bohužel částečně vytekla a muffiny byly nehezké a příliš vypouklé.)

ingredience:

• 280 g hladké mouky
• 1 lžíce prášku do pečiva
• špetka soli
• 115 g cukru krupice
• 2 lžíce máku
• 2 vejce
• 250 ml mléka
• 85 g rozpuštěného vlažného másla
• jemně nastrouhaná kůra ze 2 citronů

1) Do velké mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva, nebo jen zamícháme, ale důkladně, aby byl prášek do pečiva rovnoměrně distribuován v mouce :-) . Pak přidáme i sůl, cukr a mák a zamícháme.

2) V jiné nádobě (použila jsem tu vyšší k tyčovému mixéru) rozšleháme vejce a mléko, do toho vmícháme rozpuštěné máslo a citronovou kůru.

3) Vlijeme tekutou směs do suché směsi a smícháme do spojení, nemícháme ale příliš intenzivně.

4) Plníme lžící do formiček na muffiny a pečeme asi 20 min v předehřáté troubě na 200°C.

P.S. pro Leničku - doufám, že se ti povedou líp, než mně ;-)

Banánový chlebíček

Tento recept mám od mojí babičky, která je opravdu kuchařský guru, co jídlo, to naprostá delikatesa.

Chlebíček je ideální například na snídani, skvěle zasytí a dokonce i ti, kteří nemají rádi hrozinky v moučnících, si ho s oblibou dají. V případě tohoto receptu se výborně dají využít zralé hnědé banány, na které již většinou nikdo nemá chuť. (Dají se také např. v LIDLu koupit s 50% slevou).

ingredience (pro odměřování používám běžný malý šálek, tedy ne celý hrnek):

• 3/4 šálku cukru krupice
• 1 a 1/3 šálku hladké mouky
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky sody
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 šálku ořechů nasekaných nahrubo
• podle chuti hrozinky, také nasekat na malé kousky, lépe pak chutnají
• 
  
• 2 cm másla - rozpustit
• 2 vejce
• 3 zralé banány nakrájené na kousky
• hrk oleje (hrk = otočím lahev a vrátím zpátky, zkrátka co tam "hrkne")
• 2 hrky mléka

1) Smíchat první část ingrediencí

2) Přimíchat druhou část ingrediencí k těm suchým

3) Dát do formy na chlebíček a péct, zkouška upečení - špejlový test.

Mrkvový džusík

Tenhle džus je spíš takový domácí sirup oplývající velkou hustotou a úžasnou oranžovou chutí.

ingredience:

• 40 dkg mrkve (může být až 60 dkg)
• 1 slupka z pomeranče (pokud možno nějakého krásného, ještě lépe bio kvality)
• 20-30 dkg cukru krystal
• 1 a 1/2 l vody
• 1 sirup oranž (tedy pomerančový,  nějaký hustý, výborné bývaly ty ve sklenici od hello)
• 2-3 dkg kyseliny citronové

1) Mrkev nastrouháme nahrubo a spolu se slupkou od pomeranče, cukrem a vodou vaříme v tlakovém hrnci asi 20 min.

2) Necháme vychladnout, do hladka rozmixujeme a přecedíme. (To ale není potřeba, pokud vám nevadí kousky mrkve, které již nejdou rozmixovat následně v pití - ano, vím, že něčí krky jsou tak vybíravé, že takový kousíček něčeho jim přes ně prostě nepřejde).

3) Dolijeme sirup, přidáme kyselinu citronovou.

4) Můžeme dolít 8 l vody nebo vodu dolévat přímo před spotřebou.

5) Je lepší džus skladovat na chladném místě.

Mrkvové muffiny - beránek

Velmi křehké muffiny, ale u nás ty nejoblíbenější, všichni je pořád vyžadují, ale komu by se chtěla strouhat mrkev. Jejich příprava je sice ulehčena odměřováním na hrnky a lžičky, ale jeden a půl najemno nastrouhané mrkve je přece jen dost.

Předpis asi na 15 kousků:

• 1 hrnek polohrubé mouky
• 2 vejce
• 1/2 hrnku oleje
• 1 hrnek cukru
• 1 lžička vanilkové esence
• 1/2 prášku do pečiva
• špetka soli
• 1 lžička mleté skořice
• 1 a 1/2 hrnku najemno nastrouhané mrkve
• 1/2 hrnku vlašských ořechů - nasekaných

1) Dohromady ušleháme vejce, olej, vanilkovou esenci a cukr.

2) Ve druhé míse si smícháme suché ingredience a přisypeme do směsi.

3) Vmícháme mrkev a ořechy.

4) Pečeme na 175-180°C, dokud nám po zkoušce nevyjde špejle suchá s ulpělými drobky.

V případě dvojité dávky tohoto předpisu lze těsto použít na výborného velikonočního beránka. 

Muffiny s dýňovými semínky a pšeničnými otrubami

Tyto výborné muffiny jsou z časopisu F.O.O.D. a jejich příprava je velmi snadná. Jsou navíc obohaceny o pšeničné otruby, což jsou obaly obilných zrn a také zbytky klíčků, takže jsou důležitým zdrojem vlákniny a napomáhají při trávení.

Předpis asi na 12 kousků:

• 225 ml plnotučného mléka (stačí i polotučné)
• 110 ml slunečnicového oleje
• 1 vejce
• 250 g hladké mouky
• 55 g pšeničných otrub
• 150 g třtinového cukru
• 75 g dýňových semínek (alespoň trochu nasekaných)
• 3 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli

1) Mléko, olej a vejce ve větší míse prošleháme metličkou.

2) Smícháme všechny suché ingredience v jiné míse.

3) Suchou směs postupně přimícháváme do mléčné směsi.

4) Rozdělíme do muffinových formiček a pečeme na 180°C asi 20 min. To, zda jsou muffiny hotové, ověříme pomocí špejlového testu.