Mrkvové muffiny - beránek

Velmi křehké muffiny, ale u nás ty nejoblíbenější, všichni je pořád vyžadují, ale komu by se chtěla strouhat mrkev. Jejich příprava je sice ulehčena odměřováním na hrnky a lžičky, ale jeden a půl najemno nastrouhané mrkve je přece jen dost.

Předpis asi na 15 kousků:

• 1 hrnek polohrubé mouky
• 2 vejce
• 1/2 hrnku oleje
• 1 hrnek cukru
• 1 lžička vanilkové esence
• 1/2 prášku do pečiva
• špetka soli
• 1 lžička mleté skořice
• 1 a 1/2 hrnku najemno nastrouhané mrkve
• 1/2 hrnku vlašských ořechů - nasekaných

1) Dohromady ušleháme vejce, olej, vanilkovou esenci a cukr.

2) Ve druhé míse si smícháme suché ingredience a přisypeme do směsi.

3) Vmícháme mrkev a ořechy.

4) Pečeme na 175-180°C, dokud nám po zkoušce nevyjde špejle suchá s ulpělými drobky.

V případě dvojité dávky tohoto předpisu lze těsto použít na výborného velikonočního beránka.